Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos (xiaolongbao) au porc et au canard fermier haché sur place et ravioli au porc et aux crevettes, farcis d’un bouillon clair traditionnel Plat Huntun et Mian 私房淮扬红汤馄饨面 Huntun (raviolis) farcis au porc, au chou chinois et aux shiitakes, accompagnés de Mian (nouilles fraîches maison) dans un bouillon roux traditionnel de Huaiyang, agrémenté de sauce soja, de vinaigre de riz de Zhenjiang, de ciboulette et de coriandre, avec rondelles de cuisse de poulet jaune fermier Label Rouge d’Alsace, de mini-crevettes séchées et d’algues Dessert 私房椰香黑米紫薯水果捞 Coupe de fruits frais de saison, riz noir parfumé premium, purée de patate douce violette et riz glutineux avec mousse de coco fraîche, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann à Sermersheim (sans gluten, veggie)

38 €

Menu Tête de Lion

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos (xiaolongbao) au porc et au canard fermier haché sur place et ravioli au porc et aux crevettes, farcis d’un bouillon clair traditionnel Plat Tête de Lion du banquet national de Chine 国宴红烧狮子头 Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, en cuisson de 2 heures, avec son riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2025”, graines de sésames, ciboulettes et carottes jaunes ou violettes de la ferme Moschler Dessert 私房菠萝银耳枸杞红豆汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles blanches premium, ananas frais, baies de goji bio, boule de riz glutineux farcie à l’azuki chinois et sucre candi jaune chinois (sans gluten, vegan)

44 €

Menu Aiguillettes Baronne de Bœuf à l’Ail Vert Fermenté Maison, Cuisine de Jinglu

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos (xiaolongbao) au porc et au canard fermier haché sur place et ravioli au porc et aux crevettes, farcis d’un bouillon clair traditionnel Plat 私房京鲁腊蒜炝爆三叉牛柳 Aiguillettes baronne de bœuf à l’ail vert fermenté maison, cuisine de Jinglu Aiguillette baronne de bœuf sauté au Wok avec l’ail vert fermenté maison, bimi, tofu fumé maison, asperge verte chinoise séchée, shiitake, sésame noir et blanc et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2025” Dessert 私房椰香黑米紫薯水果捞 Coupe de fruits frais de saison, riz noir parfumé premium, purée de patate douce violette et riz glutineux avec mousse de coco fraîche, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann à Sermersheim (sans gluten, veggie)

48 €

Menu Cuisse de canard fermier farcie aux champignons

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos (xiaolongbao) au porc et au canard fermier haché sur place et ravioli au porc et aux crevettes, farcis d’un bouillon clair traditionnel Plat 私房国宴农场鸭腿醸山菌 Cuisse de canard fermier farcie d’un assortiment de champignons forestiers à la recette traditionnelle Huaiyang, endive, carotte, chou romanesco à la sauce de truffe, avec son riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2025”, graines de sésames Dessert 私房椰香黑米紫薯水果捞 Coupe de fruits frais de saison, riz noir parfumé premium, purée de patate douce violette et riz glutineux avec mousse de coco fraîche, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann à Sermersheim (sans gluten, veggie)

48 €

Menu Aiguillette Baronne de Bœuf au Piment Rouge Fermenté Maison (Option sans gluten +3€)

(Option sans gluten +3€) Entrée 私房传统手工椒麻鸡 Rondelles de poulet jaune selon la recette épicée traditionnelle au poivre noir et rouge de Sichuan et ciboulette finement taillée à la main en plus de 500 coups de couteau Plat 私房剁椒鲜西柚酸辣爆炒贡菜三叉牛柳 Aiguillette baronne de bœuf sauté au Wok avec piment rouge fermenté maison, pomelo rouge, bimi, tofu fumé, chou chinois mariné et épicé, asperge verte chinoise séchée, champignons shimeji frais, sésame noir et blanc et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2025” Dessert 私房菠萝银耳枸杞红豆汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles blanches premium, ananas frais, baies de goji bio, boule de riz glutineux farcie à l’azuki chinois et sucre candi jaune chinois (sans gluten, vegan)

52 €

Menu Terre et Mer

Entrée 私房冷拼三道 Gelée cristal de cuisse de poulet jaune fermier Label Rouge d’Alsace, baies de goji bio私房水晶有机枸杞农场散养红标黄鸡片 Cuisse de canard fermier effilochée à la main, huile maison parfumée à la ciboulette私房葱香手撕农场鸭腿丝 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌佛手瓜 Plat Terre et Mer 私房烧汁野生扇贝熏肉海鲜捞饭 Noix de Saint Jacques sauvages, crevettes, lamelles d’encornet finement préparées au vin de riz jaune Shaoxing et morceaux d’échine de porc coupés à la main et jambon fumé, le tout sauté puis mijoté selon une recette traditionnelle avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2025” Dessert 私房京鲁橙香黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés et de la peau d’orange séché, agrémentée de graines de sésame et paillettes d'or (sans gluten, veggie)

56 €

Menu Coquelet Farci aux Huit Trésor Huaiyang

Entrée 私房酱香鸭片 Rondelles de cuisse de canard fermier caramélisées avec une sauce brune maison à base de soja, et de sucre candi jaune, concombre Plat 私房八宝仔鸡 Coquelet farcie aux noix saint-jacques sauvages, crevettes, racine de lotus, Shiitake, gingo, grain de lotus, jambon sec, multi cuissons dont friture, à la vapeur et mijoté à feu doux pendant 3 heures selon recette traditionnelle Huaiyang et petits pains de patates cuits à la vapeur Dessert 私房京鲁橙香黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés et de la peau d’orange séché, agrémentée de graines de sésame et paillettes d'or (sans gluten, veggie)

68 €