Entrée Rondelles de cuisse de poulet jaune finement sélectionné, farcies au chou pakchoï de la ferme Moschler mariné à la liqueur de rose chinoise Mei Kuei Lu et sauce soja 私房鲜蔬豉油鸡卷 Char Siu (Porc rôti cantonais) caramélisé au miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim 私房蜜汁叉烧 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌佛手瓜 Entrée Soleil et Lune私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao Plat Racine de lotus au cabillaud et aux crevettes 私房白灼莲藕鳕鱼虾滑 Racines de lotus farcies au cabillaud et aux crevettes, finement découpés à la main avec sauce soja, ciboulette et petits pains de maïs frits Plat Tête de Lion du banquet national de Chine国宴红烧狮子头 Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, (en cuisson de 2 heures) Plat Huntun et Mian私房淮扬红汤馄饨面 Huntun (raviolis) farcis au porc avec des nouilles fraîches maison (mian) dans un boullion roux Huaiyang Dessert私房椰香紫薯蛋酥金米水果捞 Coupe de fruits frais de saison, filament d’œuf frit croustillant, riz doré parfumé et frit, purée de taro et patates douces violettes, miel artisanal de la miellerie Hurlimann (sans gluten, veggie) Dessert私房银耳汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles premium, baies de goji bio, jujube chinoise, boulette de riz glutineux(sans gluten, vegan)

78 €

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