Menu Banquet

Entrée
Rondelles de cuisse de poulet jaune finement sélectionné, farcies au chou pakchoï de la ferme Moschler mariné à la liqueur de rose chinoise Mei Kuei Lu et sauce soja 私房鲜蔬豉油鸡卷
Char Siu (Porc rôti cantonais) caramélisé au miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim 私房蜜汁叉烧
Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌佛手瓜
Entrée
Soleil et Lune私房淮扬汤包蒸饺
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao
Plat
Racine de lotus au cabillaud et aux crevettes 私房白灼莲藕鳕鱼虾滑
Racines de lotus farcies au cabillaud et aux crevettes, finement découpés à la main avec sauce soja, ciboulette et petits pains de maïs frits
Plat
Tête de Lion du banquet national de Chine国宴红烧狮子头
Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, (en cuisson de 2 heures)
Plat
Huntun et Mian私房淮扬红汤馄饨面
Huntun (raviolis) farcis au porc avec des nouilles fraîches maison (mian) dans un boullion roux Huaiyang
Dessert私房椰香紫薯蛋酥金米水果捞
Coupe de fruits frais de saison, filament d’œuf frit croustillant, riz doré parfumé et frit, purée de taro et patates douces violettes, miel artisanal de la miellerie Hurlimann (sans gluten, veggie)
Dessert私房银耳汤圆甜汤
Soupe fraîche de trémelles premium, baies de goji bio, jujube chinoise, boulette de riz glutineux(sans gluten, vegan)