Entrée 私房素冷拼三道 Rouleau frit au tofu à l’huile parfumée, champignon shiitake, poudre de pistaches et de noisettes (sans gluten) 私房主厨脆皮果仁香菇豆卷 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌佛手瓜 Épinards de la ferme Moschler à l’huile de ciboulette, poivre Sichuan noir et rouge, avec pignons de pin grillés et tofu fumé maison 私房麻香松仁菠菜 Entrée Rouleau de Chou Chinois au Champignon Enoki 私房素烧白菜卷金针菇 Chou chinois, farcie aux champignons Enoki, Shiitake et fleur de lys séchée finement découpées à la main et vermicelles de haricot mungo Plat Morilles sauvages au taro et à la racine de lotus 私房野生羊肚菌醸莲藕芋泥 Morilles sauvages farcis au taro et à la racine de lotus finement découpée à la main, bouillon épais réduit de trémelles blanches premium, 1.5 heures de cuisson Plat Sushijin 私房羊肚菌蒜香酱烧菌珍什锦 Morilles sauvages, asperge verte chinoise séchée, shiitake, champignons shimeji frais, bimi et carottes de la ferme Moschler, sautée au wok dans notre sauce traditionnelle, selon une recette unique maison et l’ail vert fermenté maison avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2025” Dessert 私房京鲁橙香黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés et de la peau d’orange séché, agrémentée de graines de sésame et paillettes d'or (sans gluten, veggie)

78 €

Menu