Entrée 私房冷拼三道 Gelée cristal de cuisse de poulet jaune fermier Label Rouge d’Alsace, baies de goji bio 私房水晶有机枸杞农场散养红标黄鸡片 Rouleau croustillant à la cuisse de canard fermier effilochée à la main, huile maison parfumée à la ciboulette, poudre de pistaches et de noisettes (sans gluten) 私房主厨脆皮果仁农场鸭腿丝卷 Épinards de la ferme Moschler à l’huile de poivre Sichuan noir et rouge, pignons de pin grillés et tofu fumé maison 私房麻香松仁菠菜 Entrée Malette Huaiyang de cabillaud, chair de crabe et crevettes 私房镜箱豆腐醸蟹肉鳕鱼虾滑 Malette de tofu frit, farcis au cabillaud et aux crevettes finement découpés à la main, chair de crabe, racine de lotus, shiitake et vermicelles de haricot mungo, bouillon épais réduit au poulet jaune fermier Label Rouge d’Alsace, en cuisson de 2 heures Plat Terre et Mer 私房烧汁野生扇贝熏肉海鲜捞饭 Noix de Saint Jacques sauvages, crevettes, lamelles d’encornet finement préparées au vin de riz jaune Shaoxing et morceaux d’échine de porc coupés à la main et jambon fumé, le tout sauté puis mijoté selon une recette traditionnelle avec riz thaï premium Plat Aiguillettes baronne de bœuf à l’ail vert fermenté, cuisine de Jinglu 私房京鲁腊蒜炝爆三叉牛柳 Aiguillettes baronne de bœuf sautées au Wok avec l’ail vert fermenté maison, bimi, tofu fumé maison, asperge verte chinoise séchée, shiitake Dessert 私房京鲁橙香黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés et de la peau d’orange séché, agrémentée de graines de sésame et paillettes d'or (sans gluten, veggie)

78 €

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