Entrée 私房冷拼三道 Gelée cristal de cuisse de poulet jaune fermier Label Rouge d’Alsace, baies de goji bio 私房水晶有机枸杞农场散养红标黄鸡片 Cuisse de canard fermier effilochée à la main, huile maison parfumée à la ciboulette 私房葱香手撕农场鸭腿丝 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌佛手瓜 Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos (xiaolongbao) au porc et au canard fermier haché sur place et ravioli au porc et aux crevettes, farcis d’un bouillon clair traditionnel Plat Tête de Lion du banquet national de Chine 国宴红烧狮子头 Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, en cuisson de 2 heures avec son riz thaï premium Plat Huntun et Mian 私房淮扬红汤馄饨面 Huntun (raviolis) farcis au porc, au chou chinois et aux shiitakes, accompagnés de Mian (nouilles fraîches maison) dans un bouillon roux traditionnel de Huaiyang, agrémenté de sauce soja, de vinaigre de riz de Zhenjiang, de ciboulette et de coriandre, avec rondelles de cuisse de poulet jaune fermier Label Rouge d’Alsace, de mini-crevettes séchées et d’algues Dessert 私房椰香黑米紫薯水果捞 Coupe de fruits frais de saison, riz noir parfumé premium, purée de patate douce violette et riz glutineux avec mousse de coco fraîche, miel artisanal de châtaignes à Sermersheim (sans gluten, veggie)

58 €

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