Assortiment de raviolis aux crevettes, à la pâte de blé sans gluten faite maison, farcis avec purée de crevettes, porc et crevettes découpés à la main, accompagnés de racine de lotus et de shiitake Siomai à la pâte de blé à l’oeuf frais fait maison farcie au porc, cuisse de poulet jaune, pousse de bambou, shiitake

10 €

Char Siu (Porc rôti cantonais)私房蜜汁叉烧

Char Siu (Porc rôti cantonais) caramélisé au miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim

12 €

Rondelles de poulet jaune selon la recette épicée traditionnelle au poivre noir et rouge de Sichuan et ciboulette découpés finement à la main 私房传统手工椒麻鸡

14 €

Entrées / Accompagnements Vegan

Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison (vegan) 私房炝拌佛手瓜

7 €

Épinards de la ferme Moschler à l’huile de ciboulette, wasabi avec pignons de pin grillés et tofu fumé 私房芥香松仁菠菜

7 €

Rouleau frit du chef au tofu à l’huile parfumée, aneth, cerneaux de noix concassées, poudre de pistaches et noisettes (sans gluten, vegan) 私房主厨脆皮果仁豆卷

9 €

Soleil et Lune Vegan私房素淮扬汤包蒸饺

Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbaovegan au tofu, carottes et shiitake au bouillon vegan, raviolis de courge, carottes en lamelles, champignons noirs avec son duo d'huile parfumée et d'huile de sésame premium

9,5 €

Plats

“GǔLǎoRòu ” 私房香橙咕咾肉

“GǔLǎoRòu ” à la recette aigre-douce traditionnelle Beignet à l’œuf d’échine de porc, farci au melon frais à la sauce aigre douce à base de jus d’orange frais pressé sur place, cenelles et sucre candi jaune, avec pâte de riz frit et petits pains de maïs cuits à la vapeur

27 €

Champignons satyres voilés, farcis au cabillaud et aux crevettes 私房竹荪醸鳕鱼虾滑

Champignons satyres voilés, farcis au cabillaud et aux crevettes, finement découpés à la main avec sauce soja, ciboulette, piment rouge non piquant, vermicelles de haricot mungo, croquant de chou pakchoï de Shanghai et petits pains de maïs cuits à la vapeur

28 €

Tête de Lion du banquet national de Chine 国宴红烧狮子头

Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, (en cuisson de 2 heures) avec son riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”, graines de sésames, ciboulettes et carottes jaunes ou violettes de la ferme Moschler

28 €

Aiguillette baronne de bœuf et champignons à la cantonaise 私房广式滑蛋山菌三叉牛排片

Tranches d’aiguillette baronne de bœuf cuisinée avec bimi, chou chinois mariné aux fruits, œuf sauté à la cantonaise, cèpe, pleurote, shiitake, poudre de pistache, sésame noir et blanc et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”

30 €

Aiguillette baronne de bœuf épicé et pimenté私房鲜辣滑蛋山菌三叉牛排片

Tranches d’aiguillette baronne de bœuf cuisinée selon une recette épicée et pimentée traditionnelle de Guizhou Province du piment et tomate frais, œuf sauté à la cantonaise, bimi, chou chinois mariné et épicé, cèpe, pleurote, shiitake, poivron rouge, piment rouge, poudre de pistache, sésame noir et blanc et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”

32 €

Terre et Mer 私房烧汁野生扇贝海鲜捞饭

Noix de Saint Jacques sauvages, crevettes, lamelles d’encornet finement préparées au vin de riz jaune Shaoxing et morceaux d’échine de porc coupés à la main, le tout sauté puis mijoté selon une recette traditionnelle avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”

36 €

Plats Vegan

Sushijin私房温拌素什锦

Feuille de tofu frit, pois gourmands éboutés, fleur de lys, shiitake, pleurotes, champignons noirs, shimeji frais, carottes de la ferme Moschler, (recette de Huaiyang)

24 €

Morilles et champignons eryngii avec tofu Huaiyang 私房⽺肚菌杏鲍菇酱烧⾖腐

Tofu frit maison, sauté au wok à feu vif avec morilles et pleurotes eryngii selon la recette traditionnelle de Huaiyang, accompagné de riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin — “World’s Best Selling Brand of Rice, 2024”, poudre de pistache et croquant de chou pakchoï de Shangha

28 €

Plats sans Gluten

Sushijin sans gluten 私房牛肝菌素烧什锦无麦麸

Feuille de tofu frit, cèpe, pois gourmands éboutés, fleur de lys, shiitake, pleurotes, champignons noirs, champignons shimeji frais, et carottes de la ferme Moschler, (recette de Huaiyang) avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” (sans gluten, vegan)

26 €

Poulet aux trois verres 私房玫瑰三杯鸡无麦麸

Dé de cuisse de poulet finement sélectionnée, grillé et flammé à la liqueur de rose chinoise Mei Kuei Lu selon une recette traditionnelle de Jiangxi Province, cuisinée avec un verre de sauce soja premium, un verre d’alcool de riz, un verre d’huile sésame, ananas frais, champignons eryngii, avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” (sans gluten)

28 €

Desserts

Coupe de fruits frais au saison 私房椰香紫薯蛋酥金米水果捞

Coupe de fruits frais de saison, filament d’œuf frit croustillant, riz doré parfumé et frit, purée de taro, purée de patates douces violettes maison avec mousse de coco fraîche, confit d'ananas maison, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)

9 €

Soupe fraîche de trémelles blanches premium 私房银耳汤圆甜汤

Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, jujube d'origine chinoise, boulette de riz glutineux, sucre brun foncé et sucre candi jaune traditionnel chinois (sans gluten, vegan)

9 €

Pyramide croustillante et dorée 私房京鲁拔丝黄金鸡蛋

Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs frits caramélisés, agrémentée de graines de sésame (sans gluten, veggie)

12 €

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