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Entrée
Trio d’amuse-bouches私房冷拼三道
Poulet jaune finement sélectionné, traité selon une recette traditionnelle, préparé à l’attendrisseur et effiloché à la main, avec sauce ciboulette faite maison私房葱香手撕鸡
Char Siu (Porc rôti cantonais) caramélisé au miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim私房蜜汁叉烧
Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison私房炝拌佛手瓜
Entrée
Soleil et Lune私房淮扬汤包蒸饺
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao
Plat
Gombo au cabillaud et aux crevettes私房白灼秋葵虾仁
Gombo farcis au cabillaud et aux crevettes, finement découpés à la main, Tamago tofu aux œufs
Plat
Tête de Lion du banquet national de Chine国宴红烧狮子头
Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, (en cuisson de 2 heures)
Plat
Huntun et Mian私房温拌馄饨面
Huntun (raviolis) farcis au porc, servis tièdes avec des nouilles fraîches maison (mian) et une sauce Huaiyang
Dessert私房椰香紫薯水果捞
Coupe de fruits frais de saison, purée de patates douces violettes maison avec mousse de coco fraîche, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)
Dessert私房玫瑰银耳甜汤
Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, rose, graine de lotus et candi jaune (sans gluten, vegan)