Menu Gastronomique Vegan

Entrée
Rouleau frit au tofu, à l’huile parfumée, ciboulette, cerneaux de noix concassées, poudre de pistaches et de noisettes (sans gluten)
Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées et à l’huile d’ail sautée
Epinards de la ferme Moschler aux huiles parfumées, poivres rouge et noir de Sichuan avec pignons de pin grillés et tofu fumé (sans gluten)

Entrée
Soleil et Lune Vegan
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao vegan au tofu, carottes et shiitake au bouillon vegan, raviolis de courge, carottes en lamelles, champignons noirs avec son duo d'huile parfumée et d'huile de sésame premium

Plat
Tofu frit, cuit avec ses champignons shiitake, cèpes, pleurotes, champignons satyres voilés, girolles, et champignons noirs à la vapeur (recette traditionnelle de Huaiyang) et croquant de chou pak choï de Shanghai et petits pains au maïs cuits à la vapeur

Plat
Huntun et Mian Vegan
Huntun (ravioli) au chou pak choï de Shanghai et shiitake finement découpé à la main et Mian (pâte) fraîche au bouillon roux vegan agrémenté d’une sauce soja parfumée avec ses tranches de tofu frit et parfumé à la sauce soja

Dessert
Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, cenelle séchée, rose et sucre candi jaune (sans gluten, vegan)