Menu Gourmand

Entrée Trio d’amuse-bouches私房冷拼三道 Rouleau frit du chef au tofu à l’huile parfumée, aneth, cerneaux de noix concassées, poudre de pistaches et noisettes (vegan) 私房主厨脆皮果仁豆卷 Poulet jaune finement sélectionné, traité selon une recette traditionnelle, préparé à l’attendrisseur et effiloché à la main, avec feuille de riz frit et sauce ciboulette faite maison 私房葱香手撕鸡 Épinards de la ferme Moschler à l’huile de ciboulette, poivre Sichuan, avec pignons de pin grillés et tofu fumé maison 私房麻香松仁菠菜 Entrée Racine de lotus au cabillaud et aux crevettes 私房白灼莲藕鳕鱼虾滑 Racine de lotus farcis au cabillaud et aux crevettes, finement découpés à la main avec sauce soja, ciboulette et petits pains de maïs frits Plat Terre et Mer 私房烧汁野生扇贝熏肉海鲜捞饭 Noix de Saint Jacques sauvages, crevettes, lamelles d’encornet finement préparées au vin de riz jaune Shaoxing et morceaux d’échine de porc coupés à la main et jambon fumé, selon une recette traditionnelle avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” Plat Aiguillettes baronne de bœuf et champignons, cuisine de Jinglu 私房京鲁椒香山菌三叉牛排片 Tranches d’aiguillette baronne de bœuf cuisinée avec bimi, chou chinois mariné aux fruits, tofu frit maison, cèpe, pleurote, shiitake, poudre de pistache, sésame noir et blanc et purée de patate maison Dessert 私房京鲁黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés, agrémentée de graines de sésame (sans gluten, veggie)