Menu d'Affaires

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon clair traditionnel Plat Huntun et Mian 私房香菇肉酱温拌馄饨面 Huntun (ravioli) farci au porc, au chou pakchoï de Shanghai et shiitake servis tièdes avec Mian (pâte) fraîche maison et légumes de saison à la sauce de soja traditionnelle recette unique maison sautée avec poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux à la main, shiitake, et vin jaune de riz de Shaoxing Dessert私房椰香黑米水果捞 Coupe de fruits frais de saison, riz noir parfumé premium et riz glutineux avec mousse de coco fraîche, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, vegan)

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon clair traditionnel Plat 私房京鲁腊蒜炝爆三叉牛柳 Aiguillettes baronne de bœuf à l’ail vert fermenté maison, cuisine de Jinglu Aiguillette baronne de bœuf sauté au Wok avec l’ail vert fermenté maison, bimi, tofu fumé maison, asperge verte chinoise séchée, shiitake, sésame noir et blanc et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” Dessert 私房椰香黑米水果捞 Coupe de fruits frais de saison, riz noir parfumé premium et riz glutineux avec mousse de coco fraîche, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, vegan)

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon clair traditionnel Plat 私房国宴脱骨糖醋小排醸年糕 Travers de porc désossé du banquet national de Chine à la recette aigre-douce traditionnelle Huaiyang Travers de porc désossé à la main, farcie au pâte de riz glutineux à la recette aigre-douce traditionnelle Huaiyang du vinaigre blanc et vinaigre du riz Zhenjiang premium, sucre candi jaune, avec son riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”, graines de sésames Dessert 私房菠萝银耳汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles blanches premium, ananas frais,baies de goji bio, boulette de riz glutineux et sucre candi jaune traditionnel chinois (sans gluten, vegan)

Entrée私房传统手工椒麻鸡 Rondelles de poulet jaune selon la recette épicée traditionnelle au poivre noir et rouge de Sichuan et ciboulette découpés finement à la main Plat 私房剁椒鲜西柚酸辣爆炒贡菜三叉牛柳 Aiguillette baronne de bœuf sauté au Wok avec piment rouge fermenté maison, pomelo rouge, bimi, tofu fumé, chou chinois mariné et épicé, asperge verte chinoise séchée, champignons shimeji frais, sésame noir et blanc et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” Dessert 私房菠萝银耳汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles blanches premium, ananas frais,baies de goji bio, boulette de riz glutineux et sucre candi jaune traditionnel chinois (sans gluten, vegan)

Entrée Trio d’amuse-bouches私房冷拼三道 Rondelles de cuisse de poulet jaune finement sélectionné, farcies au chou pakchoï du Ferme Moschler mariné à la liqueur de rose chinoise Mei Kuei Lu et sauce soja 私房鲜蔬豉油鸡卷 Char Siu (Porc rôti cantonais) caramélisé et au miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim 私房蜜汁叉烧 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce de truffe, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌黑松露佛手瓜 Plat Terre et Mer 私房烧汁野生扇贝熏肉海鲜捞饭 Noix de Saint Jacques sauvages, crevettes, lamelles d’encornet finement préparées au vin de riz jaune Shaoxing et morceaux d’échine de porc coupés à la main et jambon fumé, le tout sauté puis mijoté selon une recette traditionnelle avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” Dessert私房京鲁黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés, agrémentée de graines de sésame (sans gluten, veggie)

(À réserver 7 jours en avance 提前7天预订） Entrée 私房酱香鸭片 Rondelles de cuisse de canard caramélisées avec une sauce brune maison à base de soja, et de sucre candi jaune, concombre Plat 私房八宝仔鸡 Coquelet farcie aux noix saint-jacques sauvages, crevettes, racine de lotus, Shiitake, gingo, grain de lotus, jambon sec, multi cuissons dont friture, à la vapeur et mijoté à feu doux pendant 3 heures selon recette traditionnelle Huaiyang et petits pains de patates cuits à la vapeur Dessert私房京鲁橙香黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés et de la peau d’orange séché, agrémentée de graines de sésame et paillettes d'or pur 24 carats (sans gluten, veggie)