Menu Banquet Veggie

Entrée Trio d’amuse-bouches私房素冷拼三道 Rouleau frit au tofu, à l’huile parfumée, ciboulette, aneth, cerneaux de noix concassées, poudre de pistaches et de noisettes (sans gluten) 私房主厨脆皮果仁豆卷 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce de truffe, aux huiles parfumées maisons 私房炝拌黑松露佛手瓜 Épinards de la ferme Moschler à l’huile de poivre Sichuan, avec pignons de pin grillés et tofu fumé maison 私房麻香松仁菠菜 Entrée Soleil et Lune Vegan私房素淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au tofu, carottes, shiitake, chou chinois au bouillon vegan, raviolis de courge, carottes, champignons noirs avec son duo d'huile parfumée et la sauce de truffe Plat Malette Huaiyang私房镜箱豆腐醸山菌 Mallette de tofu frit, farcie aux champignons forestiers, fleur de lys séchée (recette de Huaiyang) Plat Sushijin私房牛肝菌素烧什锦 Feuille de tofu frit, cèpe, pois gourmands éboutés, fleur de lys, shiitake, pleurotes, champignons noirs, champignons shimeji frais (recette de Huaiyang) Plat Huntun et Mian Vegan私房淮扬素馄饨面 Huntun (raviolis) au chou pakchoï et shiitake, Mian (pâte) fraîche dans un boullion roux Huaiyang et tranches de tofu frites et parfumé Dessert私房椰香紫薯蛋酥金米水果捞 Coupe de fruits frais de saison, filament d’œuf frit croustillant, riz doré parfumé et frit, purée de taro et patates douces violettes, miel artisanal de Hurlimann (sans gluten, veggie) Dessert私房银耳汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles premium, baies de goji bio, jujube chinoise, boulette de riz glutineux(sans gluten, vegan)