Menu d'Affaires sans Gluten

Entrée Trio d’amuse-bouches 私房冷拼三道 Rouleau frit du chef au tofu à l’huile parfumée, aneth, cerneaux de noix concassées, poudre de pistaches et noisettes (sans gluten, vegan) 私房主厨脆皮果仁豆卷 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce de truffe, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌黑松露佛手瓜 Épinards de la ferme Moschler à l’huile de ciboulette, poivre Sichuan noir et rouge, avec pignons de pin grillés et tofu fumé maison 私房麻香松仁菠菜 Plat 私房淮扬黄花香菇煨黄鸡无麦麸 Dé de cuisse de poulet finement sélectionnée, aux Fleur de lys séchée et champignon Shiitake selon une recette traditionnelle de Huaiyang, cuisinée avec sauce soja sans gluten premium, alcool du riz jaune Shaoxing, et huile de poivre rouge Sichuan, ananas frais, avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” Dessert 私房椰香紫薯蛋酥金米水果捞 Coupe de fruits frais de saison, filament d’œuf frit croustillant, riz doré parfumé et frit, purée de taro, purée de patates douces violettes maison avec mousse de coco fraîche, confit d'ananas maison, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)