Menu Gourmand Veggie

Entrée Trio d’amuse-bouches私房素冷拼三道 Rouleau frit au tofu à l’huile parfumée et aux fleurs de lys séchée, poudre de pistaches et de noisettes (sans gluten) 私房主厨脆皮果仁黄花豆卷 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌佛手瓜 Épinards de la ferme Moschler à l’huile de ciboulette, poivre Sichuan noir et rouge, avec pignons de pin grillés et tofu fumé maison 私房麻香松仁菠菜 Entrée Pochette dorée 私房白灼金口袋醸素四鲜 Tamago tofu aux œufs, farcis au chou pakchoï, shiitake, algues, racine de lotus finement découpées à la main avec sauce soja, ciboulette, piment rouge non piquant et vermicelles de haricot mungo Plat Malette Huaiyang 私房镜箱豆腐醸山菌 Mallette de tofu frit, farcie aux champignons forestiers, fleur de lys séchée, pousse de bambou finement découpée à la main avec sauce soja, croquant de chou pakchoï de Shanghai et petits pains de patates cuits à la vapeur Plat Sushijin私房豉汁炝爆菌珍什锦 Asperge blanche de la ferme Moschler, asperge verte chinoise séchée, fleur de lys séchée, shiitake, champignons shimeji frais, bimi et carottes de la ferme Moschler, sautée au wok à la sauce de soja traditionnelle recette unique maison avec riz thaï premium “World’s best selling brand of rice, 2024” (sans gluten, vegan) Dessert 私房京鲁橙香黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés et de la peau d’orange séché, agrémentée de graines de sésame et paillettes d'or pur 24 carats (sans gluten, veggie)