Entrée Trio d’amuse-bouches私房素冷拼三道 Rouleau frit au tofu, à l’huile parfumée, aneth, cerneaux de noix concassées, poudre de pistaches et de noisettes 私房主厨脆皮果仁豆卷 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées et à l’huile d’ail sautée 私房炝拌佛手瓜 Épinards de la ferme Moschler à l’huile de ciboulette, wasabi avec pignons de pin grillés et tofu fumé 私房芥香松仁菠菜 Entrée Pochette dorée 私房金口袋醸素四鲜 Tamago tofu aux œufs, farcis au chou pakchoï, shiitake, algues, racine de lotus finement découpés à la main avec sauce soja, croquant de chou pakchoï de Shanghai et petits pains de maïs cuits à la vapeur Plat Malette Huaiyang私房镜箱豆腐醸山菌 Mallette de tofu frit, farcie aux champignons forestiers, fleur de lys séchée, pousse de bambou finement découpées à la main avec sauce soja, croquant de chou pakchoï de Shanghai et petits pains de maïs cuits à la vapeur Plat Sushijin私房牛肝菌素烧什锦 Feuille de tofu frit, cèpe, pois gourmands éboutés, fleur de lys, shiitake, pleurotes, champignons noirs, champignons shimeji frais, et carottes de la ferme Moschler, (recette de Huaiyang) avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” (sans gluten, vegan) Dessert 私房京鲁黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés, agrémentée de graines de sésame (sans gluten, veggie)

78 €

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