Entrée Trio d’amuse-bouches私房冷拼三道 Rondelles de cuisse de poulet jaune finement sélectionné, farcies au chou pakchoï du Ferme Moschler mariné à la liqueur de rose chinoise Mei Kuei Lu et sauce soja 私房鲜蔬豉油鸡卷 Char Siu (Porc rôti cantonais) caramélisé au miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim 私房蜜汁叉烧 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌佛手瓜 Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon clair traditionnel Plat Tête de Lion du banquet national de Chine 国宴红烧狮子头 Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle (en cuisson de 2 heures) avec son riz thaï premium Hom Mali Plat Huntun et Mian私房淮扬红汤馄饨面 Huntun (ravioli) farci au porc et au chou pakchoï de Shanghai, shiitake et Mian (pâte) fraîche maison au bouillon roux de Huaiyang, sauce soja, vinaigre de riz de Zhenjiang, ciboulette, coriandre et cuisse de poulet jaune finement sélectionné, effiloché à la main, minis crevettes sechées, algues Dessert 私房椰香紫薯蛋酥金米水果捞 Coupe de fruits frais de saison, filament d’œuf frit croustillant, riz doré parfumé et frit, purée de taro, purée de patates douces violettes maison avec mousse de coco fraîche, confit d'ananas maison, miel artisanal de Hurlimann (sans gluten, veggie)

58 €

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