Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel Plat Huntun et Mian私房淮扬红汤馄饨面 Huntun (ravioli) farci au porc et au chou pakchoï de Shanghai, shiitake et Mian (pâte) fraîche maison au bouillon roux de Huaiyang, sauce soja, vinaigre de riz de Zhenjiang, ciboulette, coriandre et cuisse de poulet jaune finement sélectionné, traité selon une recette traditionnelle, effiloché à la main, minis crevettes sechées, algues Dessert私房椰香紫薯蛋酥金米水果捞 Coupe de fruits frais de saison, filament d’œuf frit croustillant, riz doré parfumé et frit, purée de taro, purée de patates douces violettes maison avec mousse de coco fraîche, confit d'ananas maison, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)

38 €

Menu d’Affaires “Gǔ Lǎo Ròu ”

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel Plat “GǔLǎoRòu ” à la recette aigre-douce traditionnelle 私房香橙咕咾肉 Beignet à l’œuf d’échine de porc, farci au melon frais à la sauce aigre douce à base de jus d’orange frais pressé sur place, cenelles et sucre candi jaune, avec pâte de riz frit et petits pains de maïs cuits à la vapeur Dessert 私房银耳汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, jujube d'origine chinoise, boulette de riz glutineux, sucre brun foncé et sucre candi jaune traditionnel chinois (sans gluten, vegan)

43 €

Menu d'Affaires Tête de Lion

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel Plat Tête de Lion du banquet national de Chine 国宴红烧狮子头 Boulette de poitrine de porc finement sélectionnée, découpée en petits morceaux et malaxée à la main, sauce caramélisée traditionnelle au sucre candi jaune et au vin jaune de riz de Shaoxing, (en cuisson de 2 heures) avec son riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024”, graines de sésames, ciboulettes et carottes jaunes ou violettes de la ferme Moschler Dessert 私房银耳汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, jujube d'origine chinoise, boulette de riz glutineux, sucre brun foncé et sucre candi jaune traditionnel chinois (sans gluten, vegan)

44 €

Menu d’Affaires Aiguillettes Baronne de Bœuf et Champignons à la Cantonaise

Entrée Soleil et Lune 私房淮扬汤包蒸饺 Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao au porc haché sur place et ravioli porc crevettes dans leur bouillon traditionnel claire Plat 私房广式滑蛋山菌三叉牛排片 Tranches d’aiguillette baronne de bœuf cuisinée avec bimi, chou chinois mariné aux fruits, œuf sauté à la cantonaise, cèpe, pleurote, shiitake, poudre de pistache, sésame noir et blanc et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” Dessert私房椰香紫薯蛋酥金米水果捞 Coupe de fruits frais de saison, filament d’œuf frit croustillant, riz doré parfumé et frit, purée de taro, purée de patates douces violettes maison avec mousse de coco fraîche, confit d'ananas maison, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)

48 €

Menu d’Affaires Aiguillette Baronne de Bœuf Épicé et Pimenté

Entrée私房传统手工椒麻鸡 Rondelles de poulet jaune selon la recette épicée traditionnelle au poivre noir et rouge de Sichuan et ciboulette découpés finement à la main Plat私房鲜辣滑蛋山菌三叉牛排片 Tranches d’aiguillette baronne de bœuf cuisinée selon une recette épicée et pimentée traditionnelle de Guizhou Province du piment et tomate frais, œuf sauté à la cantonaise, bimi, chou chinois mariné et épicé, cèpe, pleurote, shiitake, poivron rouge, piment rouge, poudre de pistache, sésame noir et blanc et riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” Dessert私房银耳汤圆甜汤 Soupe fraîche de trémelles blanches premium, baies de goji bio, jujube d'origine chinoise, boulette de riz glutineux, sucre brun foncé et sucre candi jaune traditionnel chinois (sans gluten, vegan)

52 €

Menu d’Affaires Terre et Mer

Entrée Trio d’amuse-bouches私房冷拼三道 Rondelles de cuisse de poulet jaune finement sélectionné, farcies au chou pakchoï du Ferme Moschler mariné à la liqueur de rose chinoise Mei Kuei Lu et sauce soja 私房鲜蔬豉油鸡卷 Char Siu (Porc rôti cantonais) caramélisé et au miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim 私房蜜汁叉烧 Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées notamment à l’huile d’ail sautée maison 私房炝拌佛手瓜 Plat Terre et Mer 私房烧汁野生扇贝海鲜捞饭 Noix de Saint Jacques sauvages, crevettes, lamelles d’encornet finement préparées au vin de riz jaune Shaoxing et morceaux d’échine de porc coupés à la main, le tout sauté puis mijoté selon une recette traditionnelle avec riz thaï premium Hom Mali parfumé au jasmin “World’s best selling brand of rice, 2024” Dessert私房京鲁黄金拔丝鸡蛋 Pyramide croustillante et dorée, délicatement parfumée à base d’œufs bio frits caramélisés, agrémentée de graines de sésame (sans gluten, veggie)

56 €