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Entrée
Trio d’amuse-bouches私房素冷拼三道
Rouleau frit au tofu, à l’huile parfumée, ciboulette, cerneaux de noix concassées, poudre de pistaches et de noisettes (sans gluten) 私房主厨脆皮果仁豆卷
Chayotte chinoise croquante, finement sélectionnée, cuite à la sauce soja, aux huiles parfumées et à l’huile d’ail sautée 私房炝拌佛手瓜
Epinards de la ferme Moschler aux huiles parfumées, poivres rouge et noir de Sichuan avec pignons de pin grillés et tofu fumé (sans gluten) 私房麻香松仁菠菜
Entrée
Soleil et Lune Vegan私房素淮扬汤包蒸饺
Assortiment vapeur de petits baos xiaolongbao vegan au tofu, carottes et shiitake au bouillon vegan, raviolis de courge, carottes en lamelles, champignons noirs avec son duo d'huile parfumée et d'huile de sésame premium
Plat
Pochette dorée 私房金口袋醸山菌
Tamago tofu aux œufs, farcis aux champignons forestiers finement découpés à la main avec sauce soja, croquant de chou pakchoï de Shanghai
Plat
Eryngii Tofu Huaiyang 私房杏鲍菇酱烧豆腐块
Tofu frit maison, sauté au wok à feu vif avec pleurotes eryngii selon la recette traditionnelle de Huaiyang
Plat
Huntun et Mian Vegan私房温拌素馄饨面
Huntun (raviolis) au chou pakchoï de Shanghai et shiitake finement découpés à la main, servis tièdes avec Mian (pâte) fraîche à la sauce Huaiyang et tranches de tofu frit et parfumé à la sauce ciboulette maison
Dessert私房椰香紫薯水果捞
Coupe de fruits frais au saison, purée de patates douces violettes maison avec mousse de coco fraîche, miel artisanal de châtaignes de la miellerie Hurlimann de Sermersheim (sans gluten, veggie)